No podía dejar de pasarme por aquí para contarte algo increíble que me ha pasado hoy mismo y que mejor que acompañarlo con la receta de la tarta de mi 44 cumpleaños, que ya te adelanto que desde este año he decidido elegirme, luego te explico más.
Pues hoy he hecho la ultima prueba que me faltaba por hacer, una que vi una foto de una cookie increíble y tenía que replicarla, pero no había receta, ni descripción ni nada, son de esas que crean con IA para tener más visualizaciones, pues ya te imaginas entonces.
Ayer hice la primera prueba y fue un fracaso total. Es una cookie rellena de arándanos y con una terminación que no he visto hasta ahora en una cookie. Lo de ayer fue un fracaso total. Los arándanos los integré en la masa, calculando humedad y demás y el resultado, una galleta desparramada y feísima jejejejej pero como yo no me rindo y en casa se comen tanto lo que sale bien como lo que no, hay que recompensarles, por lo que hoy he hecho la segunda prueba y madre mía!! me ha quedado espectacular!! Al ver el resultado pensaba, no se si es por cabezonería o porque soy una gran pastelera, pero lo he conseguido!! Además es algo que no he visto hasta el momento y que solo se podrá ver en mi curso de cookies.
Ya te imaginarás el subidón con el que estoy hoy!! No paro de repetirme que cada retraso de este curso ha sido solo para hacerlo cada vez mejor. Va a ser increíble.
Con el resultado de esta galleta, me ha dado una idea para la que voy a hacer de limón, que iba a ser sencillita, y ya no tanto jejejeje
Pues ya llevamos desde hace dos días que no llueve y estoy poniendo a punto todo para empezar a grabar en 3 días.
Esta vez me he preparado un guion con todos los pasos a seguir en el curso, porque cuando grabé el último curso de roscones, tuve que rectificar muchas tomas de grabación porque al editar no cuadraban, y siguiendo un guion, avanzo más segura y sin tanto retraso.
Para la próxima entrada, espero que sea para anunciarte el estreno.
Ahora voy con mi tarta. Si me sigues por instagram o youtube y has visto algunas de mis historias o post de la comunidad, llevo años aprendiendo el desarrollo personal. He cambiado muchísimas cosas de mi, y estoy encantada con cada cambio, y con mi tarta de cumpleaños, también hubo uno.
Cada año decidía mi tarta pensando en los que la iban a comer y no en mi. A mi me encanta una tarta chocolatosa, pero es una tarta que no gusta a todos. Pero este año me hice la tarta que ves. La sensación es increíble y debo decirte que comieron todos y no dejaron nada en el plato, la tarta encantó. Es importante que sepas que nosotros somos los que proyectamos. El año que viene otra de chocolate!!
Pues vamos con la receta. Es la tarta Matilda que ya tengo en mi canal de youtube, te dejo aquí el enlace por si quieres verla. Yo la he reducido para un molde de 15 cm de diámetro, en el canal la hice para 20cm de diámetro.
Te voy a enseñar a prepararla en el día, por lo que antes del bizcocho, vamos a preparar el ganache, lo necesitamos frío cuando montemos la tarta.
Ganache de chocolate
- 175g chocolate con leche (36.5%mínimo cacao)
- 140g chocolate negro (55% cacao)
- 390g nata liquida para montar (35% M.G)
Con el ganache de esta tarta ha habido muchos comentarios en el vídeo y eso que os advierto al explicar la receta y aquí también lo voy a hacer.
Dependiendo del chocolate que uses, la consistencia del ganache cambia. Si no usas con el porcentaje de cacao que he usado yo o dependiendo de las proporciones del chocolate que uses, ya sea el azúcar, el cacao, la leche en polvo o la manteca de cacao, el resultado varía. Por ello debes probar con tu chocolate y ajustarte lo máximo posible a mis porcentajes.
Es más, yo misma cambié el resultado porque usé chocolate con un 55% en vez del 70% que te indico en youtube, quería que quedara más suave.
- Bien, para preparar el ganache, pon la nata en un cazo y llévala a fuego alto, hasta que casi rompa a hervir.
- En un bol aparte, trocea el chocolate en trozos pequeños, si es en tableta, cuanto más pequeño, mejor se derrite y se integra.
- Cuando la nata rompa a hervir, directamente la retiras del fuego y la hechas sobre el chocolate. déjala un minuto y empieza a mezclar con movimientos envolventes. Cuando ya el chocolate está derretido, cambia a la varilla de mano y bate hasta que la mezcla sea homogénea.
- Ahora, déjalo a temperatura ambiente, sin tapar, y ve moviendo de vez en cuando con la espátula hasta que se temple. Un vez templado, tápalo y mételo en la nevera. Y ahí lo dejamos un mínimo de 4 horas, para que se enfríe.
Vamos con el bizcocho, que es super sencillo. Recuerda que te estoy dando las cantidades para un molde de 15cm de diámetro.
Bizcocho de chocolate super húmedo:
- 165g leche evaporado
- 3g vinagre de vino
- 185g harina de trigo (9% proteínas)
- 200g azúcar moreno
- 35g cacao en polvo sin azúcar
- 5g bicarbonato de sodio
- 90g huevos (menos de 4 M)
- 150g aceite de girasol
- 5g esencia vainilla
- 25g café expreso
- 140g agua caliente a 30ºC
- Primero junta la leche evaporada con el vinagre. Mézclalos bien y resérvalo.
- En un bol amplio, pon los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar moreno, y mezcla con unas varillas manualmente, no queremos darle volumen, solo integrarlos entre ellos.
- Añade el aceite, y bate hasta integrar muy bien.
- Echa el cacao en polvo tamizándolo y mezcla. Y después el café espresso.
- Ahora vamos a ir intercalando harina y agua, echándola en dos veces. Pones la mitad de la harina tamizándola y la mitad del agua y mezclas. Cuando no quede nada de harina, añade el resto, añadiendo el bicarbonato y el resto del agua y mezcla muy bien.
- Ya solo nos queda incorporar la leche evaporada que habíamos reservado, que debe haberse creado grumos. Lo añadimos a la mezcla.
- Pesa la mezcla y divide en tres y échala en cada molde de 15 cm. Pesándola se hornearán todos por igual y saldrán del mismo tamaño. y llevamos los tres directos al horno.
- A mi me tardaron 14 minutos. Recuerda meter el palito en el centro del bizcocho antes de sacarlo del horno, si sale seco los sacas, si sale algo manchado de mezcla, los dejas un poco más.
- Déjalos sobre una rejilla, y una vez templados, desmolda y deja que se enfríen por completo.
- Un vez fríos, córtales la parte de arriba para nivelarlos y ya los tenemos listos para montar la tarta.
Mete el ganache, ya frío en una manga y hazle un corte en la punta, para crear un círculo, no muy grande, y la reservamos.
Si tienes aro para montarla, cúbrelo por dentro con papel de acetado o vegetal y empezamos a montar la tarta, si no, hazlo sin él.
Pon en un plato el primer bizcocho y con el ganache, empieza una espiral del centro hacia fuera, hasta cubrir todo el bizcocho, y pones otro bizcocho encima. Otra vez ganache y terminamos con Bizcocho, pero éste, asegúrate que lo que has cortado este para dentro, para que quede recto la parte de arriba.
Llévalo a la nevera un par de horas o al congelador 30 minutos, la necesitamos fría para el siguiente paso. Cuando la tengas fría, prepárate antes el ganache, el resto que te ha sobrado del relleno, ponlo en un bol, y caliéntalo en el micro unos 20 segundos, mezcla, y si no está líquido, mételo unos segundos más.
Saca tu tarta, quita el aro y el papel, si lo tenías, pósala sobre un vaso, poniendo una bandeja debajo, y empieza a echar ganache por encima desde el centro, en círculos, hasta los bordes, hasta bañar bien la superficie. Enseguida con una espátula, retira el exceso de la parte de arriba, llevándola hacia los laterales, para que caiga. Luego, tal cual, llévalo a la nevera, hasta que se enfríe.
Elige la base o plato donde vas a montar tu tarta y pásala, una vez fría.
La decoración ya es totalmente personal. Aquí puedes ver dos. Primero hice la de la izquierda y no me terminaba de gustar, por lo que invertí la decoración, eso si, después de haber grabado, hacer las fotos y soplar las velas. Por lo que las velas también tuve que sustituirlas y volver a grabar y hacer las fotos jejejejeje
Los hice con chocolate blanco, que como no lo hago muy a menudo, me quedaron un poco grandes a comparar con la tarta. Es algo que ya me he apuntado para enseñaros.
¿Cuál te gusta más a ti, derecha o izquierda?
Pues si te gusta el chocolate tanto como a mi, esta es tu tarta. Ya me contarás cuando la pruebes.
El próximo articulo será de la tarta san marcos, que no se me ha olvidado, pero quería ponerte mi tarta, ya que fue mi cumpleaños este mes.
Espero que te haya gusta la receta y nos vemos en la próxima!!
Feliz día!!
Eva